顶点小说 > 穿越小说 > 曹操的主厨 >第73章 遭到嫌弃的食材
    尤记得第一次见到柳黎的时候,她还在水里泡着,自己在回家的路上看到,然后跳入河中,将其拖上岸,带回家。

    家人给她换衣服的时候,才发现自己救上来的,居然是个女孩子。而那一刻开始,父母有了不道德的想法,那就是把这个女孩养起来,然后作为他的童养媳。

    谁知道后来,阴差阳错,媳妇没了,多了一个姐姐。对于失去了亲人的徐晃来说,眼前这个对外隐瞒了性别的女子,便是自己这个世间唯一可以依靠的存在!同时,也是他在这个世界上,必须要保护周全的存在!

    然而在得知,他们的仇人,那些黑衣人可能和万事屋有关系之后。他很清楚,要对抗万事屋这样庞大的存在,要么隐居在深山老林里面,要么只能成为万事屋都不能轻易撼动的对象。门童是绝对没有出息的,隐居也不是他的梦想,那么唯有投军,才是希望!

    眼前,就放着一次机会,而给予他这次机会的,是如今义姐的雇主和房东。

    说真,得知两人住在一个屋檐下,哪怕很清楚,只怕店主还不知道义姐的真实性别,但这种感觉,不知道为什么会让他,有那么点不爽。

    或许,潜意识里,他依然潜意识的认为,柳黎是自己的媳妇。又或者说,在五年的相处下来,昔日的木头开始开窍,又或者是对柳黎日久生情了吧?

    “那么,我们的时间还有两个多的时辰。任务很重,杀鸡宰羊的,还要处理鱼。首先不必说,五头羊必须要宰,内脏给我掏出来洗干净,羊血也不要浪费,找盛具盛起来!”王庸直接看向在场的几人。

    “羊血留着干什么?不会是打算喝吧?”典韦不由得皱了皱眉头。

    “羊血的药用价值和营养价值也还不错,关键口感也很好,只要会做!”王庸微笑着说道,后世吃羊肉面或者羊肉粉的时候,会在里面加一份羊血,滑冻可口。

    华夏自古就有食用畜血或者禽血的习惯,鸭血粉丝汤,毛血旺,猪血汤……高端一些的,生喝鳖血鹿血,常见壮.阳佳品。

    “那得多难吃啊?!”只看典韦直接一副嫌弃的样子,便知这个世界还没有这些食谱。

    “那没关系,直接打包回去!柳黎,奉孝,明天早上有口福了!”王庸笑道。

    “哦……嗯……”柳黎木愣愣地回道,显然也有些犹豫。

    “这这这……嗯,好的!”郭嘉却是不知道该说什么才好,想到要吃羊血,多少还是抵触的,不过理智告诉她,王庸做出来的羊血,肯定与众不同,最终还是应了下来。

    “果然还是奉孝最懂我!安心好了,不好吃的话,我是不会强迫你的!”王庸笑道,“那么,开始吧!典韦和我负责处理羊,你们几个先把鸡给解决!”

    “明白!”得到了吩咐之后,四人顿时回应道。

    “店主!”文铭上前,“看情况工作有点多,要不要临时调配两个帮厨?说起来,我还有以前衙门里面三个帮厨的联络方法。”

    “嗯?衙门以前有其他帮厨的吗?”王庸顿时惊讶,还以为只有郭嘉一个兼职帮厨。

    “府衙里面当然会有主厨和帮厨……”郭嘉,上前提醒到,“只是之前粮食紧缺,经费方面也有所不足,关键那主厨很傲气,拒绝想办法把麦子和黑豆做好吃,主公火大就把他连带三个帮厨都给革职了。”

    “既然主公革职了,那么我也当然不会再用!不过文铭你说得对,人手有点不够,可以另外找一两个帮厨吗?只需要初级厨师就好!”王庸想了想。

    “没问题,实际上以店主现在的身份,只要发话,别说初级厨师,中级厨师怕都会愿意无偿过来帮忙。”文铭笑道,“毕竟能够近距离,观摩杨长老弟子的烹饪,对不少厨师来说,也是受益匪浅的事情。”

    说简单一些就是偷师,就算不能直接使用菜谱,刀工,调味和火候,甚至是对鲜味的了解等,仔细观察还是可以看出来的。因为缺乏足够的引导和教育,所以很多人对鲜味的概念,只是知其然不知其所以然,只要给他们一个机会,或许未来又是一个高级厨师诞生。

    “那好,我需要帮手在半个时辰内就位,可以做到吗?”王庸问道。

    “放心好了,我们可是万事屋啊!”文铭笑了笑,转身离开。

    “那么,先宰羊吧!”王庸来到后厨的兽栏里面,抓出一只羊,来到其他羊看不到的地方。宰杀过程一般不要给它们看到,否则的话会紧张甚至害怕,一紧张毛细血管就会破裂,最后搞得肉质会变差许多。

    所谓的人道宰杀,其实很大程度的作用,就是确保肉质更加鲜嫩!

    王庸拿出一把尖刀,直接一刀正面刺入羊的头部,一搅,大脑直接被破坏,羊顿时瘫软在地上。随即在咽喉处划一刀,示意典韦把盛具拿过来放血,然后就提起两只后蹄,任由血液在颈部动脉流出来,倒入盛具之中。

    “店主,我觉得你真的应该好好考虑,这玩意怎么是能吃的?”看着盛具里面的羊血,典韦表示有那么点反胃,杀人她或许不怕,但让她把鲜血吃进肚子里,这个还真挺难的。

    “做不做由我决定,但吃不吃你可以做决定!”王庸耸了耸肩,“只是到时候,别后悔现在这番话便是!”

    “这个……嗯……”典韦有点纠结,王庸的厨艺还是有保障的,要说放弃,有些舍不得。万一吧,这羊血真的好吃,那么自己岂不是吃亏了?

    “赴宴的是整个衙门二十几个文武官吏,作为第二道上去的主菜,至少需要三头才能满足需要。另外两头备用,若是用不上,明天直接加入本店的菜单里面!”王庸开始剥皮和开膛,一只羊的分量不小,三只羊大家分,加上其他菜也够了。

    多买两只羊,无非是保险,再说难得稍微宽裕一些,也打算好好对待自己。

    “羊杂味道那么重,也需要保留下来?”徐晃好奇的问道,羊杂有股很强的味道,一般都是低价处理,勉强可以吃,不过那味道绝对不好。

    “小子,这世界上的食材,只要它能吃,总有办法把它烹饪得好吃!”王庸笑吟吟的说道。尤其是华夏这个神奇的国度,在吃这一块,那可真的是超乎想象。

    徐晃还小,听不懂王庸的话,只觉得不明觉厉,然后继续帮忙打下手。

    约摸十来分钟,或许是王庸下手太快的关系,其中一头羊已经被处理完毕。做完这个,王庸收刀,然后看向典韦和徐晃:“过程你们都看到了,另外两头你们来处理,可否?”

    “好!只是这样,没人帮忙装羊血啊!”典韦点了点头,随即又摇了摇头说道。

    “我来帮忙吧!”一个熟悉的声音传来,王庸转头看去,一个双马尾的少女来到后厨。

    “德祖?你怎么来这里?”王庸好奇的看向对方,来者正是他的师妹杨修。

    “爷爷已经和曹刺史说过,由我这个有着二品初级厨师资格的天才,担任帮厨。所以明天开始我就会到店里报道,以后还要多多指教了,主厨大人!”杨修很不情愿地说道。

    爷爷的想法她岂能不知,她可是天才啊!只是她很不爽这个王庸,或许是因为这个人没大没小,又或者突然当了自己的师兄,也有可能是因为这个人,让自己失态过……

    总而言之,她就是终老一生,找个绝世丑男成亲,也绝对不会喜欢上这个家伙的!只是她根本不知道,自己随随便便之下,就给自己立了一个FLAG。

    “那好,过来帮忙!”王庸闻言,点了点头,直接吩咐了句。

    “你还真不懂得客气!”杨修顿时气得嘟起了嘴,随即还是乖乖帮忙盛血。生气归生气,良好的素养,是来自世家子弟的自觉,“话说这是怎么搞的,你是打算拿这些羊血做什么?又腥又臭的玩意!”

    “当然是吃了!”王庸微笑着说道。

    “开什么玩笑!”杨修直接吼了起来,“这玩意怎么能吃?味道很浓很臭的好不!”

    “诶呀?”王庸一边炮制手里的这头羊,一边调侃道,“身为天才的你,都想不出如何烹饪羊血的方法吗?”

    “问问问问……问题是!”杨修直接反驳道,“到底我们的食物多么贫瘠,沦落到要吃羊血的地步?!”

    “和贫瘠无关,人类对美味的探索,是无穷无尽的!”王庸回道,当然这个过程里,也会诞生出一大堆的黑暗料理,这个没办法否认。不过若连排雷的勇气都没有,那这个世界的厨艺,只怕早就停滞不前。

    “说起来,你现在准备的应该是主菜吧?那前汤打算怎么准备?”杨修索性换个话题。

    “也在准备!”王庸把酱料都塞进羊肚子里,然后在外表皮抹上盐,有条件的放些鲜辣椒叶,不过没条件的情况下,可以放些迷迭香。

    迷迭香的特殊香味,可以给羊肉提鲜,关键是可以消除羊肉的腻味。当然也有取代的物品,那就是新鲜的茶叶,只可惜王庸手头上没有新鲜茶叶,辣椒叶舍不得用,只能走王道路线,放一些新鲜的迷迭香提味(也可不加)。

    其实很多西餐的调味料,中餐很早就有使用。比如说被《药王之灵》说得神乎其神的罗勒,在北魏就有烹饪的记载。在中国,罗勒也叫做‘鱼香菜’和‘九层塔’,在许多中餐食谱里面,都有用到,也不是什么稀罕的东西。

    比如在某宝上,搜索‘九层塔’这东西,就会发现不少20/斤的新鲜罗勒出售。一次烹饪里,根本用不到多少这玩意。有些农村里,甚至直接就长有,需要就摘一些用即可。

    “前汤是什么?把食谱说出来,我来帮忙!”杨修随口问了句。

    “羊杂萝卜汤!”王庸也没有放在心上,直接就回答道。既然内脏菜还没有成为主流,那么他也不担心,别人会稀罕这个食谱。

    “你!你知不知道,羊杂的味道很重!”杨修不敢置信的看向王庸,她这一刻甚至怀疑,王庸的味觉是不是出了问题。

    “就是要它那股味道!哈哈,不浓我还不要呢!”王庸大笑,内脏菜肴的确会有味道非常重的问题,不过只要烹饪得当,这股浓烈的味道会成为无上美味。

    想想酸菜肥肠,九转肥肠,韭菜炒猪肝,猪杂老友粉,毛血旺,鸭血粉丝汤,甚至广式烧腊里面的猪杂饭,鸭杂饭也别有一番风味。

    或许今天之后,会有不少人的味觉,会因此扩充到一个新的境界!王庸暗暗思考到。

    “好吧,你是主厨,我说不过你!”杨修发现,王庸是认真的,“出了什么事情的话,我可不会承担责任的啊!真是的,我到底为什么要帮你做这种事情?!”

    “安心好了!”王庸已经开始把全羊,串在在烤架上面。肩膀肉厚的地方,已经划了几刀,方便等下烧烤的时候能烤透。同时在脊椎的地方,用铁线扎好,烤熟后再去除。

    做好了这些,才放在烤架上,开始来回翻烤,直至熟透至少也要一两个小时。接下来就是体力活,不需要太专业的知识,于是叫来两个兵丁,让他们轮换着转动烤架。

    王庸负责看火,在合适的时候,再用油脂刷在上面,以锁住羊肉里面的水分,让烤出来的羊肉外皮酥脆可口,里面的肉却嫩滑爽口。

    空出来的时间,开始清洗双手,然后顺带连羊杂一起清洗。洗到一半,文铭再次回来,身边已经带着三个,据说是有三品以上,初级厨师资格的帮厨。

    “帮忙把鸡褪毛,去除内脏备用。鱼我亲自处理,卤料包我已经准备好,熬煮卤料也要进行……”王庸也不客气,一个个命令下来,三人从最初的疑惑,到迅速开始积极帮忙。

    在这里,他们看到太多太多新奇的事务。若说一开始,他们是冲着杨赐弟子的身份,过来见识见识,现在却是真的想要深入观摩这次烹饪之中,蕴含其中的烹饪技巧。

    时间一点点的过去,眼看宴席就要开始,而汤品已经熬好。以羊肚,羊心和羊肠为基础,熬制牛骨汤料,然后把羊杂,连同葱姜大火烧开,然后转中火。白萝卜洗净切丝,放入汤中,待到萝卜丝煮熟,放入盐和白胡椒粉即可出锅。

    若需要点缀,出锅装盘之后,在汤水中间,放入一些切碎的香菜也可以。

    “我给大家也准备了一份!”王庸把外面官吏需要的分量分好,然后指了指锅里剩下的部分,“大家有空就过来喝!”

    “我们也可以?”已经增加到六个的兵丁,选了个代表,有点拘谨的出来询问。

    “当然,总不能让你们白干活吧?”王庸直接回了句。

    “大人仁义!”他们帮忙烤羊,哪怕只是帮忙按节奏翻转烤架,那香味传出来,肚子也是饿得咕咕直叫。

    “好,我且试试,这玩意到底行不行!”杨修直接出面,拿起她那一份,开始品尝。